هل يؤثر ترتيب تناول الطعام على سكر الدم؟ طبيبة تجيب
وكالات
كشفت الطبيبة إيرينا فاسيليفا أن الطريقة التي يتم بها ترتيب الأطعمة أثناء تناول الوجبة قد تؤثر في سرعة ارتفاع مستوى الغلوكوز في الدم.
وأوضحت الطبيبة أنه في عام 2015، أجرى باحثون تجربة محدودة شملت 11 مريضًا مصابين بداء السكري من النوع الثاني. وأظهرت النتائج أن تناول الخضروات والأطعمة الغنية بالبروتين قبل الكربوهيدرات أدى إلى انخفاض مستوى الغلوكوز بعد ساعة من تناول الوجبة بنحو 37%، مقارنة بتناول الأطعمة بالترتيب المعاكس. كما سجلت دراسات أخرى تأثيرًا مشابهًا، بما في ذلك دراسات أجريت على أشخاص مصابين بمرض السكري.
وترتبط هذه النتيجة بدور الألياف والبروتينات والدهون، التي يمكن أن تبطئ عملية امتصاص الكربوهيدرات وإفراغ المعدة، ما يجعل وصول الغلوكوز إلى الدم أكثر تدريجًا.
ومع ذلك، كانت غالبية الدراسات التي تناولت هذه المسألة صغيرة وقصيرة المدة. كما أظهرت تجربة عشوائية تجريبية أجريت عام 2023 واستمرت 16 أسبوعًا، عدم وجود فائدة ذات دلالة إحصائية فيما يتعلق بنسبة HbA1c، أي اختبار خضاب الدم السكري (Glycosylated hemoglobin)، أو وزن الجسم. وحتى الآن، لا توجد أدلة تثبت أن اتباع هذا الأسلوب يمكن أن يمنع احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية.
وقالت الطبيبة: «لذلك أنصح بعدم القلق وعدم تحويل كل وجبة غداء إلى إجراء منظم بشكل صارم».
وبحسب فاسيليفا، فإن ترتيب تناول الأطعمة لا يمكن أن يعوض عن اتباع نظام غذائي غير صحي. فإذا كانت الوجبة تفتقر إلى الخضروات وتحتوي على كميات كبيرة من الأطعمة الدهنية والكربوهيدرات المكررة، فإن تغيير ترتيب تناولها لن يجعلها صحية.
وأضافت: «لكن عادة البدء بالخضروات قد تكون مفيدة، فقط لأن الخضار ستصبح في النهاية جزءًا إلزاميًا في وجبة الطعام».
